Our Menus

MENU Dégustation

￥4950〜

季節の特選素材を使ったおまかせのお料理になります。

ご予算、アレルギーなどお伝えくださいませ。

お料理は季節やその日の市場状況により変わります。

￥10500コース　例.

海老のカダイフ包み揚げ　オレンジのエスプーマ

ゴルゴンゾーラのムースとくるみを包んだビーツのラヴィオリ仕立て　くるみドレッシング

北海道産厚岸の雲丹と伊那谷の絹田さんの平飼い卵の温泉卵のロワイヤル

白人参のポタージュ、トリュフ風味の泡

オマール海老のパイ包み焼き アメリケーヌソース

長崎産天然平目のロースト 瀬戸内の無農薬レモンとアーモンドの焦がしバター

フランス産フォアグラのポワレ、季節野菜のリゾット添え

お口直しのグラニテ

フランス産鴨のロースト マデラ酒とトリュフ風味のソース

栗のクレームブリュレ アマレットのアイスクリーム

オーガニックコーヒー もしくは静岡善光園さんの 和紅茶

MENU Léger

￥3990

軽めのお食事で、お試しのコースとなります。

*イタリア修行中に学んだ手打ちパスタやリゾットなどのイタリア料理的要素もコースの各所に顔を出すことがあります。

例.

海老のカダイフ包み揚げ　オレンジのエスプーマ

大島農園さんの有機じゃがいものカプチーノ仕立て

パルマの生ハムと季節の有機野菜のサラダ

黒舞茸の手打ちパスタ、タリオリーニ

ホタテのア・ラ・プランチャ レモングラスの香り 蒸し野菜添え

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